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15 Mar 2012 ... La nixtamalización es una tecnología prehispánica para cocinar el maíz. ... Los molinos y las tortillerías actuales usan maquinaria que ha sido .... El más importante de la gastronomía azteca fue el maíz, un cultivo que era tan...
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12 Jun 2013 ... Tuvo que llegar el siglo XX para que el nixtamal conociera algún tipo de cambio en sus procesos, primero se ingeniaron los molinos...
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